Y a-t-il un lien entre le gaspillage alimentaire et le pays d’habitation ?

La nourriture rassemble les gens - elle joue un rôle central dans la vie quotidienne et les relations de chaque personne sur la planète.

Cependant, la production alimentaire représente la majeure partie de l'eau consommée, ainsi que des portions importantes d’espaces occupés sur Terre et une grande partie des gaz à effet de serre émis.

Un tiers de la nourriture produite est gaspillée dans le monde, ce qui signifie que la production de nourriture qui finit par être gaspillée représente l'utilisation d'environ 5,4 millions de kilomètres carrés de terres et 66 billions litres d'eau par an.

Notre étude récente, 2020 Sodexo Food Waste Consumer Insights Research, a montré que les gens perçoivent le gaspillage alimentaire différemment, selon le pays dans lequel ils vivent.

Les répondants français se disent les plus préoccupés par le gaspillage alimentaire

Les répondants français avaient tendance à exprimer beaucoup plus leurs inquiétudes concernant les problèmes environnementaux et en particulier le gaspillage alimentaire. Nous l'avons remarqué à la fois dans l'enquête quantitative et les observations sur le terrain dans les restaurants d’entreprises ou universitaires.

Bien que nous ayons observé des tendances similaires de gaspillage alimentaire en France et dans d'autres pays, l'engagement sur le thème du gaspillage alimentaire était plus marqué en France.

Les étudiants français, en particulier, se sont davantage prononcés sur les problèmes liés à l'alimentation tels que le suremballage, les options végétariennes, les choix locaux et le gaspillage alimentaire. Les étudiants français ont même organisé des groupes de discussion et des initiatives.

L’enjeu du gaspillage alimentaire était le premier cité en France contrairement aux États-Unis et au Royaume-Uni où il arrive uniquement en quatrième position (après le prix, la fraîcheur et la quantité de matières grasses dans les aliments).

Les répondants américains et canadiens considèrent le gaspillage alimentaire comme un problème coûteux

En Amérique du Nord, les participants estiment qu'ils gaspillent plus de nourriture en valeur monétaire. Lors des entretiens, les Canadiens et les Américains ont parlé d'acheter en grande quantité, une habitude qui est moins courante dans les pays européens. Les Canadiens et les Américains ont aussi parlé de la difficulté à planifier leurs repas. Ils estiment donc plus gaspiller à la maison, ce qui explique un coût du gaspillage plus élevé  qu’en Europe.

Les consommateurs attendent des actions pour réduire le gaspillage de la part des restaurants d’entreprises ou universitaires 

Bien que la majorité des répondants est conscient que le gaspillage alimentaire dépend de leurs actions personnelles, ils s'attendent aussi à ce que leur restaurant d’entreprise ou universitaire prenne des mesures importantes dans ce domaine.

Moins de la moitié (47%) estiment que leur restaurant met en place des actions concrètes pour contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire. Les observations sur le terrain nous ont montré que souvent, les clients ne sont pas conscients de l'ensemble des mesures prises par le restaurant. Certains pays ont une attente plus importante que les autres, comme par exemple, la France.

En fait, les répondants vivant en France ont l'impression que l’endroit où ils gaspillent le plus est leur lieu de travail ou université. Ils pensent également qu’il n’y a pas assez d’initiatives misent en place.

La perception de la valeur alimentaire varie entre les différentes régions du monde

À l'échelle mondiale, les types d'aliments les plus chers ou les plus valorisés sont moins gaspillés.

Interrogés sur ce sujet, uniquement les répondants du Royaume-Uni ont mentionné qu’ils finissaient leur assiette régulièrement. Les répondants de tous les autres pays ont cité le pain, les légumes et le riz ou les pâtes comme aliments qu’ils jettent régulièrement.

Grâce à cette étude, nous avons une meilleure compréhension de la perception et des comportements liés au gaspillage alimentaire dans ces secteurs. Nous espérons améliorer la manière dont les prestataires de services alimentaires peuvent dialoguer avec les consommateurs et identifier des solutions pour éviter le gaspillage alimentaire.